Pierogi ruskie

Pierogi ruskie – znają je wszyscy. Największą popularnością cieszą się w Polsce i na Ukrainie. Pochodzą z Rusi Czerwonej, nie zaś z Rosji (jak mogłaby wskazywać nazwa). Jeszcze przed wojną we Lwowie pierogi ruskie określano polskimi – najprawdopodobniej dlatego, że pierogi ruskie były (i nadal są) u nas bardzo popularne.

Pierogi to potrawa wykonana z ciasta i farszu. W Polsce najczęściej stosowanym nadzieniem jest mięso, ser z ziemniakami i cebulą (czyli pierogi ruskie), owoce, soczewica. W innych krajach można spotkać nadzienie z jajka na twardo, miodu czy marmolady.

Pierogi ruskie są pyszne i proste do przygotowania. Wystarczy odrobina chęci i czasu. Poniżej znajduje się prosty przepis na tradycyjne ciasto i farsz do pierogów z serem, ziemniakami i cebulą.

Składniki:
Farsz:
- ziemniaki (ugotowane i zmielone)
- cebula
- biały ser
- sól, pieprz

Ciasto:
- mąka pszenna
- szklanka ciepłej wody
- sól

Przygotowanie farszu:
1. Pokrój cebulę w kostkę i podsmaż do złocistego koloru.
2. Obierz i ugotuj ziemniaki.
3. Zmiel ziemniaki i ser (w warunkach studenckich można to zrobić widelcem lub zwykłym tłuczkiem do ziemniaków).
4. Wymieszaj cebulę z ziemniakami i serem, a następnie przypraw solą i pieprzem.

Przygotowanie ciasta:
1. Wsyp mąkę do miski, dodaj troszkę soli, zalej odrobiną ciepłej wody i wymieszaj.
2. Po przestygnięciu ciasta wyrób je ręką.
3. Rozwałkuj ciasto (około 3mm). Jeśli będzie się przyklejać do stołu wystarczy podsypać mąką.
4. Wykrój szklanką krążki i włóż do nich farsz (około 1 łyżeczki).
5. Dokładnie zlep brzegi.

Pierogi wrzuć do gotującej i osolonej wody. Po wypłynięciu na wierzch pogotuj je jeszcze kilka minut. Ugotowane pierogi podaj z roztopionym masłem i zarumienioną cebulką. Smaczne są również ze gęstą, kwaśną śmietaną lub skwarkami z boczku.

Smacznego!